关于台湾小吃，我们有一条专门的台湾小吃街，里面有很多台湾的美食。但是，名声在外的台湾小吃业主们，却不得不面对一个现实：打着台湾名号的竞争对手在平潭市场上逐渐多了起来。要怎么适应当地顾客的口味，同时坚持正宗道地的台湾小吃，这是当台湾小吃业主想得比较多的问题。台湾小吃老板 萧锽标：“在台湾很出名的肉圆、丸粿，这些都在台湾大街小巷都看得到的东西。但是来到这里，可能当地人比较不习惯这种软皮的东西。他们吃起来，好像有一点会怕怕那种感觉。”台湾小吃老板 陈翠娟：“我们有一个要求，就是本身老板一定要是台湾人，那不然就是请的厨师是台湾人，还有我们用的东西，尽量都是用台湾来的。如果说外面坊间有很多，它是标榜美食，但是到最后面会被说成是山寨版的。”

　　目前，台湾的小吃市场已经饱和，台湾小吃业主认为，来平潭扩展市场，发展前景相当乐观。但在业内，他们有一个共识，既然做台湾小吃，就要顾品质，做口碑。这样自然而然，一传十十传百，大家都了解道地的台湾味，消费群体养成后，招牌也打出去了。不过，他们为了坚持台湾原味，只能回台湾带食材。台湾小吃老板 萧锽标：“在这里原物料真的不好找，因为我当时要过来的时候，曾经在这里尝试过。我试做半个月，做起来口感跟台湾不一样。所以我们既然从台湾过来，我们就要做道地的美食，坚持我们道地的原味。几乎说每个月，我们都必须要回台湾一趟，这样很劳费伤神，带的东西又有限，所以这方面真的比较伤脑筋。”

　　台湾小吃老板 陈翠娟：“我们的食材从台湾过来，本身就比较不容易。现在东西要走小三通，又怕东西不够新鲜。如果是自己带过来，也没有办法让我们带太多东西过来。可能物流的这个区块，可以解决的话会更好一些。可以把成本压更低。那这样我们消费者就可以吃到物美价廉的，台湾道地美食。”为了坚持纯正、道地的台湾口味，台湾来岚经营的小吃业主，有时不得不负担和原材料等价的物流费用。不过，由于前期市场调研和充分的资金规划，他们对于高物流成本的负载周期已经有了预估。他们相信中央赋予平潭特殊政策会尽快为他们的食材开通绿色通道。而建设两岸自由贸易港区带来的人流物流，也让他们坚信平潭小吃市场的繁荣指日可待。平潭人才网